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2025.09.15
凯氏定氮法基于蛋白质含氮量相对恒定的特性,通过测定样品中氮元素含量间接计算蛋白质含量。其基本流程为:样品经浓硫酸消解,蛋白质中的氮转化为硫酸铵;加入氢氧化钠溶液蒸馏,释放的氨被硼酸溶液吸收;再用已知浓度的硫酸滴定液滴定吸收液,根据滴定数据计算氮含量。