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全自动索氏提取仪测定大麻花、甜甜圈中的粗脂肪含量

1、前言
随着现代食品工业的快速发展，油炸类糕点因其独特风味广受消费者青睐，但高脂肪含量带来的健康风险也备受关注。大麻花和甜甜圈作为经典油炸面食的代表，其粗脂肪含量直接影响产品的能量密度和营养价值。目前粗脂肪含量的测定方法众多，如抽提法、酸水解法等。其中索氏抽提法是经典方法，相较于传统抽提装置，全自动索氏提取仪操作简捷、安全灵活，可以大幅提升抽提效率。本实验通过全自动索氏提取仪对大麻花和甜甜圈两类样品进行粗脂肪含量测定，为消费者提供科学的营养信息参考，同时为食品生产企业优化配方和加工工艺提供数据支持。

2、实验原理
脂肪易溶于有机溶剂。试样直接用无水乙丨醚或石油醚等溶剂抽提后，蒸发除去溶剂，干燥，得到游离态脂肪的含量。

3、仪器与设备
3.1 FT-660全自动索氏提取仪。
3.2 分析天平。
3.3 电热鼓风干燥箱。
3.4 干燥器（内装有效干燥剂）。
3.5 100mL量筒。

4、试剂与材料
4.1 试剂：石油醚（沸程30℃-60℃）。
4.2 材料：滤纸筒，脱脂棉。

5、测试样品
样品一：大麻花（风干样品）
样品二：甜甜圈（风干样品）